martes, 16 de enero de 2018

ROSCON DE REYES

Hola amigos bienvenidos a "la cocina de España". Hoy lo que vamos a hacer es un dulce típico de Navidad un roscón de Reyes  lo vamos a explicar paso a paso cómo se hace espero que os guste , deseo de todo corazón que os hayan traído muchas cosas los Reyes Magos.


INGREDIENTES

500 GR DE HARINA DE FUERZA

3 HUEVOS 

90 ML DE AGUA

6 GR DE SAL

125 GR DE AZUCAR

125 GR DE MANTEQUILLA

100 GR DE MASA MADRE

20 GR DE AGUA DE AZAHAR

10 GR DE RON

RALLADURA DE UN LIMÓN 

RALLADURA DE UNA NARANJA

50 GR DE LEVADURA


PARA DECORAR


FRUTA ESCARCHADA

ALMENDRAS LAMINADAS

1 HUEVO

AZÚCAR 


PROCESO

  Lo primero que tenemos que hacer es echar todos los ingredientes en la amasadora menos la levadura que se echa a mitad del amasado y los ingredientes que son para decorar hay que echar la mitad de agua que hemos puesto en los ingredientes e ir echando la poco a poco porque depende de la harina se necesita más o menos. A mitad del amasado se echa la levadura, cuándo se ha acabado de amasar, tiene que quedar una masa fina y elástica y para saber qué está hecha la masa hay que coger un poquito de masa y hacerle una telilla. Si sale bien la telilla es que está bien amasado cuándo se a acabado de amasar, se echa la masa en la mesa y nos disponemos a bolearla, cuándo la hemos boleado y la hemos dejado bien apretada la masa, la dejamos reposar 20 minutos, se le echa aceite por encima para que no se seque, cuando han pasado los 20 minutos se le vuelve a bolear otra vez y se le deja otros 10 minutos, se devuelve a echar el aceite por encima para que no se reseque, cuando han pasado los 10 minutos vamos a formar lo que es el roscón se meten los dedos por el centro de la bola poco a poco hasta llegar a traspasarlo, entonces cogemos y empezamos a darle forma circular y lo ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear, cuando lo tenemos en la bandeja de horno metemos el regalito y lo metemos al horno apagado para que fermente más rápido.
Cuándo ha doblado su volumen lo sacamos del horno encendemos el horno y lo ponemos a 200 grados mientras el horno está subiendo a 200 grados, lo que hacemos es pintar el roscón de reyes de huevo, después de haberlo pintado de huevo echamos las frutas escarchadas, cuando hemos acabado de echar las frutas escarchadas echamos la almendra laminada y después de echar la almendra se echa el azúcar humedecida que ahora os voy a decir cómo se hace, lo que tenéis que hacer es mojaros la mano con agua y con la mano mojada humedecer el azúcar tiene que quedar como si fuera nieve. Cuando la tengáis hecha se echa por encima del roscón cuándo se ha echado todo el azúcar se coge el roscón y se mete al horno, cuándo se ha metido al horno se le baja a 180 grados y tiene que estar 20 minutos cuando han pasado los 20 minutos se saca del horno y se deja enfriar para poder comerlo. Si queréis podéis rellenarlo de nata o trufa cortándolo por la mitad del roscón.
DISFRUTAR EL ROSCON DE REYES.







 VIDEO DE LA RECETA



miércoles, 20 de diciembre de 2017

DÁTILES CON QUESO

Hola amigos bienvenidos a "la cocina de España". Hoy la receta qué vamos a hacer va a ser dátiles con queso es un aperitivo muy bueno para fiestas como las navidades, cumpleaños, eventos importantes etc... Vas a quedar muy bien con ese aperitivo y encima es rápido y fácil de hacer.


INGREDIENTES 

12 DÁTILES

QUESO DE UNTAR


PROCESO 

Lo primero que tenemos que hacer es deshuesar los dátiles, cuando sean deshuesado los dátiles se abre por la mitad a lo largo sin llegar al fondo, cuando ya hemos partido todos los dátiles se coge de uno en uno se abren un poquito por dónde lo hemos cortado y se echa el queso de untar, así se rellenan todos, cuando están todos rellenos ya se ha hecho el aperitivo y a comer buen provecho amigos.







VIDEO DE LA RECETA 


 

miércoles, 15 de noviembre de 2017

CORONA DE LA ALMUDENA

Hola amigos bienvenidos a la cocina de España la receta qué vamos a hacer hoy es típica en Madrid el día de la Almudena, es la corona de la Almudena un postre muy rico y apetecible hay que hacerlo con amasadora.


INGREDIENTES 


150 GR DE AZÚCAR 

40 GR DE LEVADURA FRESCA

100 GR DE MANTEQUILLA 

700 GR DE HARINA DE FUERZA 

RAYADURA DE UNA NARANJA 

RAYADURA DE UN LIMÓN 

20 GR DE AZÚCAR AVAINILLADO 

2 HUEVOS 

200 ML DE LECHE 

100 GR DE ALMENDRAS LAMINADAS

10 GR DE SAL


PROCESO


Lo primero que se hace es preparar la amasadora, se echa  la harina, la leche, 1 huevo, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de naranja, la ralladura de limón, el azucar avainillado, la sal y la levadura, pero la levadura tiene que estar separada de la sal siempre nunca se debe de juntar. Se pone amasar la amasadora cuando, la masa está fina y elástica se a acabado de amasar, la masa se la saca de la amasadora y se pone la encimera que previamente hemos dado de aceite en la superficie, una vez que lo hemos sacado y está en la encimera lo tenemos que bolear y se deja reposar 10 minutos, cuando han pasado los 10 minutos volvemos a volear, lo dejamos otros 10 minutos reposando cuando han pasado los 10 minutos, ya nos ponemos a dar forma a la corona de la Almudena que se hace metiendo los dedos en la bola hasta llegar a la encimera y hacer un agujero de ahí se coge con la otra mano y empezamos a formar el círculo, cuando ya lo hemos formado se pone en una bandeja de horno con papel de horno para que no se pegue, se le pone ahí y se deja fermentar tiene que subir el doble de su volumen, cuándo ha subido el doble de su volumen entonces ya está listo con el huevo que habíamos dejado lo batimos y bañamos la corona de la Almudena  con un pincel eso es para que coja color y se quede bonito, cuando hemos bañado la corona tenemos que echar por encima de la corona las almendras fileteadas,  hay que tener preparado el horno a 175 grados para meterlo, lo metemos en el horno y tiene que estar unos 20 minutos más o menos.
Cuando tenga color se saca y se comprueba si esta hecho por dentro con un palillo. Se clava si esta limpio es que ya esta hecho.  Cuando se enfria la corona se puede cortar por el medio y rellenarlo de nata, de trufa o crema. Buen probecho.







VIDEO DE LA RECETA



lunes, 23 de octubre de 2017

TARTA DE CHOCOLATE

 Hola amigos bienvenidos a la cocina de España hoy la receta que vamos a hacer es una tarta de chocolate con bizcocho de chocolate aquí os dejo el enlace para saber cómo se hace el bizcocho de chocolate   o sea que los chocolateros están de enhorabuena va por ellos.

 INGREDIENTES

 1 BIZCOCHO DE CHOCOLATE 

 400 Ml DE NATA PARA MONTAR 

 COBERTURA DE CHOCOLATE

 AZÚCAR.

 PROCESO 

 Lo primero que tenemos que hacer es cortar el bizcocho de chocolate por la mitad y dejar 2 planchas, a continuación se monta la nata, cuando está casi montada se le echa el azúcar al gusto, cuándo se acaba de montar la nata se le echa en una manga pastelera, se rellena bien y cuando esté rellena nos ponemos a decorar una de las planchas de bizcocho, cuándo se ha llenado bien la plancha de bizcocho y no queda ningún hueco se le pone la otra plancha encima, ahora lo que hacemos es derretir la cobertura de chocolate en el microondas. Se le va metiendo 3 segundos y sacando para moverlo a ver si se ha derretido se va haciendo todo ese proceso para que no se queme el chocolate hasta que se derrita del todo, cuando se ha derretido se le echa encima del bizcocho el chocolate. Se cubre bien todo el bizcocho de chocolate que no quede nada sin dar. Lo dejamos enfriar en la nevera y ya tenemos la tarta para comer.









VIDEO DE LA RECETA



miércoles, 11 de octubre de 2017

MERLUZA A LA VASCA

Hola amigos bienvenidos a "la cocina de España". hoy la receta que vamos a hacer  hoy es una receta muy tradicional en el País Vasco. La receta es merluza a la vasca. El menú es para 4 personas. Espero que os guste.

INGREDIENTES

4 RODAJAS DE MERLUZA

1 BOTE DE YEMAS DE ESPARRAGOS

180 GR DE GUISANTES

1 RAMITA DE PEREJIL

1 DIENTE DE AJO

1 CUCHARADA SOPERA DE HARINA

1 VASO Y MEDIO DE AGUA

1 CEBOLLA

1 CUCHARA SOPERA DE PEREJIL

4 CHUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA

1 HUEVO

SAL


PROCESO  

Lo primero que hay que hacer en una sartén calentar el aceite. Cuando se ha calentado, se echa la cebolla y el ajo, se rehoga hasta que se haga, cuando se ha hecho se echa un vaso de agua y la ramita de perejil, se remueve con una cuchara de palo sin parar, tiene que estar así  8 minutos y no hay que parar de moverlo para que no se queme, cuando pasan los 8 minutos se quita del fuego y lo dejamos en un lado para luego. Mientras en un cazo de barro se pone la merluza separadas para que no se pegue, se echa bien de sal a cada rodaja de merluza. Cuando hemos acabado se cogen la mezcla que teníamos en la sartén y se pasa por el pasapuré encima del cazo de barro. Cuándo se ha pasado todo por el pasapuré se le echa el medio vaso de agua que nos quedaba y  se pone a cocer de 8 a 10 minutos. Mientras se está cociendo la merluza ponemos a cocer el huevo unos 12 minutos más o menos y lo dejamos enfriar. Cuándo se ha hecho la merluza se quita del fuego y le echamos por encima las yemas de espárrago, el perejil, los guisantes ya hechos y el huevo duro desmenuzado. Ya está listo para comer. Buen provecho.


 


VIDEO DE LA RECETA


jueves, 14 de septiembre de 2017

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". La receta de hoy es un bizcocho de chocolate que cualquier persona puede hacerlo es bastante fácil, con esta receta clásica sale muy esponjosa. Con este bizcocho se pueden hacer tartas de nata, de chocolate etc... Espero que os guste.

INGREDIENTES

115 GR DE HARINA

2 HUEVOS

140 GR DE AZUCAR

120 GR MANTEQUILLA

90 GR DE CACAO EN POLVO

2 CUCHARADITAS DE LEVADURA

1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA (OPCIONAL SE PUEDE SUSTITUIR POR AZÚCAR AVAINILLADO)

70 ML DE LECHE

PROCESO

Lo primero que se hace es batir la mantequilla con el azúcar hasta que este espumoso, cuando esta bien espumoso se le añade un huevo y se mezcla, cuando esta mezclado se añade el otro, también se mezcla. En un bol aparte se tamiza la harina, el cacao y la levadura. Cuando se ha tamizado todo se echa la mitad de la harina a la mezcla que teníamos y se mezcla todo. Cuando se a mezclado todo se va echando la leche poco a poco, se mezcla, cuando se a mezclado toda la leche se echa el resto de harina y se vuelve a mezclar. Cuando se ha mezclado bien se engrasa un molde con mantequilla para que no se queme ó usar papel de horno para forrarlo. Cuando se ha engrasado se echa la mezcla. El horno se precalienta a 200 grados , cuando se mete al horno se baja a 180 grados, durante 20 ó 25 minutos de horneado se comprueba con un palillo para ver si esta hecho, si sale limpio es que esta hecho, se saca, cuando se enfrié a comer.







VIDEO DE LA RECETA



lunes, 4 de septiembre de 2017

PATE DE ANCHOAS

  Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy la receta que voy a hacer es un paté de anchoas. Es para aperitivo en fiestas de cumpleaños,  fiestas con amigos, eventos importantes, es un aperitivo poco visto. Las propiedades de las anchoas son ricas en grasas y proteínas. Tiene un 12 por ciento de grasas pero con las propiedades de los pescados azules, también tiene vitaminas A y B. Los berberechos tienen mucho hierro.

INGREDIENTES

60 GR DE ANCHOAS EN CONSERVA

180 GR DE BERBERECHOS EN CONSERVA

1 CUCHARADITA DE MANTEQUILLA.

PROCESO

Lo primero que hay que hacer es coger un vaso de batir, echar las anchoas, los berberechos y la cucharadita de mantequilla. Se bate bien, que no quede nada. Cuando esta bien batido. Se pone en un recipiente se unta en unas tostas y a comer.










VIDEO DE LA RECETA